טוסקנה ידועה בתרבות היין התוססת ובנוף המדהים שלה. אם אתם מתכננים חופשה באיטליה, למה שלא תזמינו סיור בכמה מהיקבים בטוסקנה ?
מה מייחד את היקבים בטוסקנה?
טוסקנה היא אחד מאזורי היין המפורסמים והפוריים ביותר בכל מקום באירופה. הוא ידוע בעיקר בזכות היינות האדומים היבשים המבוססים על סנג'ובזה – השולטים בתפוקה. אלה כוללים קיאנטי, ברונלו די מונטלצ'ינו ווינו נוביל די מונטפולצ'יאנו.
היין המבוקש ביותר מטוסקנה במאגר המידע שלנו הוא Sassicaia, תערובת של קברנה סוביניון וקברנה פרנק מאזור החוף של בולגרי.
גם ה-Vin Santo של האזור מוערך מאוד, וכך גם יינות הקינוח הפסיטו שלו, אם כי אלה מיוצרים בכמויות זעירות בהשוואה. לבנים יבשים כנראה פחות מוכרים לרוב הצרכנים – אולי מלבד Vernaccia di San Gimignano.
מהם היקבים המומלצים בטוסקנה?
קיאנטי קלאסיקו, וינו נוביל די מונטפולצ'יאנו וברונלו די מונטלצ'ינו הם שלושה מהיינות הנודעים של האזור העשויים מזן ענבי סנג'ובזה – המהווים כמעט שני שלישים מכלל הענבים הגדלים כאן.
קיאנטי : קיאנטי הוא אחד היינות האהובים ביותר באיטליה. אמנים ופילוסופים איטלקים ידועים כמו מיכלאנג'לו ומקיאוולי שיבחו כולם את התערובת האדומה הרעננה הזו על פרופיל הטעמים העדין שלה.
צבע האודם המיוחד של קיאנטי נובע מנוכחותם של ענבי סנג'ובזה, עם הבזקים של כתום שרוף עז. ענבי ערבוב נוספים כוללים קנאיולו, קברנה סוביניון, קולורינו ומדי פעם מרלו או סירה.
טוסקנה מתגאה ביקבים רבים המתמחים בייצור יינות קיאנטי משובחים. רבים מהמפעלים הללו מספקים שירותי מסעדות משובחים שבהם המבקרים יכולים לטעום את תערובת הפרימיום שלהם עם התמחויות אזוריות טעימות.
כאשר מצמידים קיאנטי לאוכל, עדיף להתרחק מכל דבר מר או סוחף את טעמי היין. אין לכלול חתיכות שוקולד במיוחד, שכן המתיקות שלהן יכולה לגבור על המהות הפירותית של היין.
Vino Nobile di Montepulciano :Vino Nobile di Montepulciano, או מלך היינות, הוא יין אדום אריסטוקרטי המיוצר בטוסקנה. בשנות ה-1700 הוא הפך לאהוב על מלכים ואפיפיורים רבי השפעה; אפילו תומס ג'פרסון, הנשיא השלישי של ארצות הברית, הכריז שהוא "טוב ביותר בצורה מעולה".
יין זה מופק מענבי סנג'ובזה הגדלים ליד מונטפולצ'יאנו בדרום מזרח טוסקנה. הקרקעות החוליות והעשירות בחמר של גבעות סלעיות אלו נהנות מאקלים ים תיכוני חם שהופך אותן לאידיאליות לגידול ענבים.
Nobile di Montepulciano : מתגאה בפרופיל טעמים מורכב, מה שהופך אותו לליווי האידיאלי למנות בשר אדום צלוי או צלוי. נוביל מתהדר ברמות טאנין גבוהות ובחומציות מעוררת תיאבון, מה שהופך אותו ליין אוכל מצוין שמתיישן היטב.
יין מונטפולצ'יאנו נוצר בקפידה מכרמים בודדים שנבחרו בקפידה כדי לבטא את הטרואר המובהק של האזור. לאחרונה, שישה ייננים איחדו כוחות כדי לקדם את היינות המובילים באזור שלהם ולהדגיש את האיכות האצילית של מונטפולצ'יאנו.
ברונלו די מונטלצ'ינו : ברונלו די מונטלצ'ינו הוא היין המוערך ביותר בטוסקנה, וזיכה את הכרמים שלו בתואר ה-DOCG הראשון אי פעם באיטליה. עשוי מענבי סנג'ובזה, אדום בעל גוף מלא זה מיושן לפחות שנתיים בחביות עץ אלון לפני השחרור.
בנוסף ליינות הברונלו האייקוניים שלו, מונטלצ'ינו ידוע בייצור מספר סגנונות פחות מוכרים. Rosso di Montalcino – או "בייבי ברונלו" – מופק מנטיעות צעירות יותר מזן סנג'ובזה ומציע אינדיקציה לטעם של בציר עתידי.
האזור ידוע בזכות ה-vin santo שלו, או "יין אצילי", העשוי מסנג'ובזה וענבים אחרים המותרים באזור. וינו סנטו נוטה להיות פחות טאני מיינות ברונלו טיפוסיים ומשתלב היטב עם מנות כמו כבש צלוי עם רוזמרין או ראגו ארנב על פסטה. הווינו סנטו הטוב ביותר מגיע מגפנים ישנות יותר ומציע מורכבות יותר של טעם מאשר יינות ברונלו צעירים יותר.
אורנליה : טוסקנה מתגאה בכמה מהיקבים המובילים בעולם. אורנליה היא פנינה כזו שאסור לפספס אותה לאף אניני יין.
בולגרי, אזור מרמה באיטליה, הוא ביתו של יקב אורנליה. אזור זה ידוע בזכות היינות האדומים התוססים שלו והיה אחד האזורים הראשונים שייצרו "סופר טוסקנים" – תערובות של זני ענבי בורדו.
היקב הזה הוא באמת יוצא דופן, שבו טכנולוגיה מודרנית וטכניקות בנות מאות שנים מתאחדות כדי ליצור כמה מהיינות המשובחים בעולם. מוסד זה, שהוקם בשנת 1981 על ידי Marchese Lodovico Antinori, ממשיך לייצר כמה מהיינות המובילים בעולם כיום.
בכרמי אורנליה כל פרט מנוהל ומטופל בקפידה. כל ענב נבחר ידנית ונבצר בדיוק בזמן הנכון כדי להבטיח את האיכות הגבוהה ביותר שלו. לאחר מכן, כל חלקת ענבים מבשילה בחביות עץ אלון צרפתי עד שהיא מגיעה למלוא הפוטנציאל שלה.
